עוגיות שקדים – ללא גלוטן

מצרכים (18 יחידות)

1 כף שמן קוקוס
1 ביצה
0.25 כוס סוכר (סוויטאנגו)
1 שקית אבקת אפייה
1 כפית תמצית וניל
2.5 כוסות קמח שקדים (200 גרם)
18 שקדים לא קלויים שלמים

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מערבבים בקערה גדולה את הקמח ואבקת האפייה.
3. מוסיפים את הסוכר ותמצית הווניל ומערבבים.
4. מוסיפים שמן קוקוס וביצה ולשים את הבצק בעזרת הידיים עד שמתקבל בצק אחיד.
5. מכינים כדורים ומניחים על תבנית האפייה.
6. מניחים על כל כדור בצק שקד ומועכים אותו קלות עד שהוא משתטח מעט.
7. אופים כ- 15-20 או עד שהעוגיות זהובות.
8. נותנים לעוגיות להתקרר מעט בתבנית ומעבירים לקופסא אטומה.