דפי אורז מתכונים
דפי אורז מתכונים הם אחד הטרנדים הכי חזקים בשנים האחרונות במיוחד בקטגורית המטבח הבריא.
קלילים, מהירים ומתאימים כמעט לכל סגנון בישול – מתוק, מלוח או טבעוני.
אם עד היום הכרתם רק את האגרול והספרינג רולס, תתפלאו לגלות כמה אפשרויות המוצר המדהים והוורסטילי הזה.
ומה שטוב בדפי אורז זה שאין חוקים. הכל הולך!
דפי אורז מתכונים יכולים להשתלב בארוחות קלילות או מושקעות.
רוצים משהו מהיר לארוחת ערב? כמה ירקות חתוכים, חזה עוף, רוטב בצד.
מחפשים קינוח זריז? דף אורז, תמרים, שקדים וקצת שוקולד.
זה לא רק קל, זה גם מרשים וממש טעים.
ומישהו אמר בורקסים בקהל? כמובן הגרסה הנפוצה ביותר בשנים האחרונות היא הגרסה הרזה יותר לבורקסים מאפים.
כל מה שאתם צריכים זה להרטיב את הדף במים פושרים ותוך כמה שניות הוא הופך לרך, נוח לעבודה וגמיש לגמרי.
אפשר למלא אותו במה שאוהבים, לגלגל, ו… לביס המושלם.
כמובן שאפשר לטגן אותו למרקם קריספי אבל זה פחות לכתבה הזאת:)
למי שאוהב להכין מראש, דפי אורז מתכונים מתאימים ממש.
אפשר להכין כמות יפה, לשמור במקרר וליהנות כל השבוע.
זה פתרון מושלם לארוחה קלה אחרי העבודה.
והכי כיף? אין צורך בקמח, ביצים או שמרים – מושלם לרגישים לגלוטן.
רוצים לשדרג? אפשר לשלב דפי אורז בסושי, פשטידות ואפילו פיצות.
כן, כן – בהמשך הכתבה יש לכם ים של מתכונים עם דפי אורז!
הדפים כמעט חסרי טעם, אז הם סופגים כל טעם שתבחרו.
תנו ליצירתיות להוביל ותקבלו ארוחה מפתיעה ומיוחדת.
דפי אורז קלוריות
דפי אורז קלוריות – זה נושא שמעניין לא רק מי שמנסה לרדת במשקל או להתחטב במילים אחרות, ויש עליו ברשת לא מעט נתונים שונים ומטעים אז בואו נעשה קצת סדר:
דף אורז אחד שוקל בערך 8 עד 11 גרם בלבד.
כמה קלוריות יש בזה? בסך הכל 30 עד 35 קלוריות לדף.
בהשוואה לפרוסת לחם (כ-70 קלוריות) זה חיסכון של 50%.
גם בהשוואה לפיתה, טורטיה יכולים להיות שווים ל 4-5 דפי אורז, די משתלם אני חושב
אבל… וזה אבל גדול – הקלוריות האמיתיות מגיעות מהמילוי.
דף אורז עצמו הוא רק הכלי. מה שתשימו בפנים קובע הכל.
מילוי של ירקות טריים, נבטים או חזה עוף – ישמור על מנה דיאטטית.
יש עוד המון מילויים שישתלבו יופי יופי בתפריט שלכם כמו גבינות רזות טופו ועוד.
ברגע שהמילוי יוכבר ממזונות שמנים יותר כמו גבינות שמנות רטבים שמנין ומטוגנים יכמות הקלוריות תעלה משמעותית.
גם הרטבים הבריאים כמו חמאת בוטנים וטחינה וכל הרטבים בקטגוריית ה״בריאים״ יעלו משמעותית את כמות הקלוריות.
מה היתרון הגדול? השליטה לגמרי בידיים שלכם.
אתם בוחרים כמה למלא ומה להכניס פנימה.
אפשר להתאים לכל דיאטה: דל פחמימה, טבעונית או צמחונית.
פחות פחמימות? לכו על חזה עוף, סלט ביצים וירקות טריים.
צמחוני? טופו, אבוקדו וירקות מוקפצים שיתאימו בול.
סיכום ביניים: דף אורז עצמו דל קלוריות באופן מפתיע.
הסוד הוא לבחור בחוכמה את מה שממלאים בפנים.
ככה אפשר ליהנות מכל ביס בלי ייסורי מצפון.
וכשאפשר גם לאפות במקום לטגן – בכלל חסכתם קלוריות.
מתכונים עם דפי אורז 10 דקות
מתכונים עם דפי אורז 10 דקות נמצאים לכם בכמויות פה באתר שלי.
בינתיים אתן לכם כמה טיפים שיגרמו לכם להכין את מתכוני דפי האורז בצורה המושלמת והטובה ביותר:
בחירת צורת דפי אורז
דפי אורז עגולים מתאימים לגלילים קטנים כמו ספרינג רול או סושי.
דפי אורז מרובעים טובים למנות גדולות כמו לזניה או סנדוויץ' אורז.
השריית דפי אורז
טבלו את דפי האורז במים פושרים בלבד למשך 5-10 שניות בלבד. השרייה במים חמים מדי תגרום להם להתרכך יתר על המידה להיקרע בזמן הגלגול. זכרו – דפי אורז ממשיכים לספוג מים גם אחרי שהוצאתם אותם מהמים!
מיקום וגלגול נכון
מילוי מניחים במרכז ומשאירים שוליים של 2-3 ס"מ.
מגלגלים הדוק אך בעדינות, כדי למנוע קרעים.
מניעת הידבקות
מניחים כל גליל על נייר אפייה או משטח משומן.
לא עורמים גלילים זה על זה לפני בישול.
אחסון נכון
שומרים במקרר עד שעתיים, עטוף בניילון או נייר אפייה.
שומרים הפרדה בין גליל לגליל למניעת הדבקות.
טיגון ואפייה
חממו את התנור ל-200 מעלות במצב טורבו. רססו מעט שמן על הגלילים או הברישו אותם בחלמון ביצה. אפו על תבנית או רשת אפייה (כדי לאפשר זרימת אוויר מקסימלית ולקבל פריכות מכל הצדדים). אפו 25-30 דקות עד לקבלת מעטפת שחומה ופריכה. ניתן להפוך לאחר 15 דק אך לא חובה.
סוגי בלילות
- מים בלבד: קליל ועדין, מתאים לספרינג רול.
- מים וביצה: מוסיף יציבות ופריכות, טוב לטיגון או אפייה.
- מים, ביצה וסילאן: למתוקים, נותן צבע וזהר.
טיפ: להוסיף מעט קורנפלור לבלילה לפריכות מוגברת.
דפי אורז ערכים תזונתיים
דפי אורז ערכים תזונתיים הם משהו שכדאי להכיר.
מעבר לכמות הקלוריות, לחלק מהאנשים – במיוחד סוכרתיים – חשוב לדעת גם את כמות הפחמימות והאינדקס הגליקמי.
דף אורז אחד (במשקל 8-10 גרם) מכיל כ-7-8 גרם פחמימה וכ-1 גרם חלבון.
שומן כמעט ואין, ולכן מדובר בדף דל שומן במיוחד.
דפי אורז רגילים (מאורז לבן) מכילים בממוצע:
82-85 גרם פחמימה, 5-6 גרם חלבון, פחות מ-1 גרם שומן וכ-0.5 גרם סיבים לכל 100 גרם.
האינדקס הגליקמי של דפי אורז לבנים נע בין 60 ל-70, מה שנחשב בינוני-גבוה.
דפי אורז מלא לעומת זאת, מכילים בממוצע:
78-80 גרם פחמימה, 6-7 גרם חלבון, 1-2 גרם שומן וכ-3-4 גרם סיבים לכל 100 גרם.
האינדקס הגליקמי של דפי אורז מלאים נמוך יותר – סביב 55-60.
הערך התזונתי הספציפי משתנה מעט בין יצרנים, בהתאם לעובי הדף והאם יש תוספות כמו עמילן טפיוקה.
בנוסף, יש לזכור שההשפעה הגליקמית הסופית של הארוחה תלויה גם במילוי – שילוב חלבון, שומן וסיבים מפחית את ההשפעה על רמות הסוכר בדם.
שני הסוגים מתאימים לתפריט ללא גלוטן, כך שהם יכולים להיות פתרון מעולה גם לרגישים לצליאק.
