מרק תירס
מצרכים (6 מנות)
אופן ההכנה
-
הכנה הבסיס
בסיר גדול מחממים את שמן הזית או החמאה על חום בינוני. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא הופך לשקוף וריחני (כ-5 דקות). מוסיפים את השום והג’ינג’ר וממשיכים לטגן עוד דקה.
-
פתיחת הקארי
מוסיפים את אבקת הקארי הצהוב (או משחת הקארי) לסיר ומטגנים תוך ערבוב במשך 30 שניות עד דקה, עד שהארומה משתחררת והטעמים “נפתחים”. -
מוסיפים את גרגרי התירס (שומרים חופן קטן בצד לקישוט אם רוצים) ומערבבים היטב במשך 2-3 דקות, כדי לספוג את הטעמים.
-
הוספת התירס
שופכים לסיר את נוזל הקוקוס ואת המים (או ציר הירקות). מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-15 דקות עד שהתירס רך. -
תיבול
מוסיפים את רוטב הסויה או המיסו, הסוכר, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב ונותנים לטעמים להתמזג. -
בעזרת בלנדר מוט (או מעבירים בזהירות לבלנדר רגיל), טוחנים את המרק עד למרקם חלק. אם רוצים מרקם גס יותר, אפשר לטחון רק חלק ממנו ולהשאיר חתיכות קטנות של תירס.
-
השלמת הטעמים
מוסיפים את מיץ הליים וגרידת הליים (בהדרגה, כדי לא להגזים בחמיצות) ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. -
הגשה
מוזגים לקערות ומקשטים בכוסברה טרייה, גרגרי תירס קלויים, טבעות צ’ילי וטיפות שמן שומשום קלוי.