דמיינו לעצמכם את התסריט הבא: תפריט המכיל יותר פחמימות, ורק 50% מהקלוריות שלהן נספגות בגוף!!!
אחח… חלומות חלומות…
רגע! אולי החלום הזה יכול להפוך גם למציאות!
.
תכירו את ה"עמילן עמיד", הבשורה המשמחת לכל אוהבי הפחמימות.✌️

מהו בעצם עמילן? 
עמילן הוא רב סוכר, המורכב מיחידות חוזרות של גלוקוז. העמילן מתפרק בגוף לסוכר ומשמש כמקור אנרגיה. עודף ממנו, יאגר ברקמות השומן כדי לשמש אותנו בעת הצורך. ככל שתיאגר יותר אנרגיה (קלוריות) שלא תשמש אותנו – כך נצבור יותר ויותר שומנים.

עמילן עמיד הוא עמילן שהגוף שלנו אינו מעכל, הוא אינו נספג במעי הדק ומגיע ישר למעי הגס ומתפרק שם ע"י חיידקים טובים. בזכות עמידותו, הוא לא יעלה את רמות הסכור בדם ואת רמות האינסולין, הידוע כהורמון בעל חשיבות גדולה בתהליך הורדת אחוזי השומן.
.
במחקר שנערך בסרילנקה, בדקו חוקרים האם אפשר לשנות את המזון, כך שנוכל להפיק ממנו פחות קלוריות.
הניסוי נערך על אורז לבן- החוקרים הוסיפו שמן קוקוס, המכיל חומצות שומן קצרות, למים רותחים ובישלו את האורז למשך כ-40 דקות (צויין כי גם 20 דקות בישול מספיקות). לאחר מכן קיררו את האורז למשך 12 שעות, והעלו משמעותית את כמות העמילן העמיד באורז, ובכך הפחיתו את כמות הקלוריות בכ-50%-60%!!!
כמו כן, חשוב לציין שאין צורך לאכול את האורז קר, ואפשר לחממו שוב מבלי לאבד את אפקט העמילן העמיד.
.
יתרונות נוספים של עמילן עמיד הם:
שיפור בעמידות לאינסולין.
הגברת תחושת שובע.
 תורם לירידה במשקל ולשיפור פרופיל השומנים בדם.
 אפקט פרוביוטי על המעי הגס – עמילן עמיד משקם את אוכלוסיית החיידקים הטובים במעי, ועל ידי כך תורם לבריאות המעי הגס.
מניעת סרטן במעי הגס ואפקט אנטי דלקתי.
.
אז איפה אפשר למצוא עמילן עמיד? 
עמילן עמיד נמצא בדגנים מלאים, אפונה, שעועית ועוד קטניות, עמילן שבושל והתקרר כמו אורז או פסטה, עמילן תירס,בננות ירוקות, חיטה, שעורה ואורז, עמילן מהונדס גנטית ועוד.
.
אז האם עכשיו נוכל להגדיל את כמות הפחמימות בארוחות רק באמצעות קירור האוכל? 
מממ… על אף המחקרים הרבים, לא הייתי בונה על להכפיל את כמות הפחמימות בקיץ הקרוב…  . 
מה שכן, זה יכול לתת לנו איזשהו ידע' או שיקול נוסף' שאפשר להשתמש בו, בפעם הבאה שנבנה לעצמנו תפריט דל בפחמימה.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

תזונאי ספורט זיו זפרני

לא בטוח/ה איזה תוכנית מתאימה לך?

לשאלון הכוונה לתוכנית תזונה מותאמת אישית